Tayland Mutfağı(Böceksiz!)

 Evet sayın seyirciler,bu yazımızda Trde çok bilinmeyen,bilinenin ise *hacı orda böcek,köpek yiyolar*dan ibaret olduğu tayland mutfağını incelicez.
 Elimde baya baya döküman mevcut,yerlisiyle takıldığımdan dolayı tek bir yabancının olmadığı yerlere günübirlik gidiyoruz,herşeyi de deneme imkanım oluyor.

 Baştan söyleyeyim,bu yemeklerin hiçbirisine 10 üzerinden 5den fazla vermem,nedenlerini zaten yazıcam.

 -Spring Rolls:
Orijini Çin olan bunu avrupada çok yemiştim çin lokantalarında,lakin taylanddakini sevmedim.
 Türkiyedeki adı *sigara böreği* işte.

 Yediğim boştu(oha ne alaka?),yanındaki sos tatlı-acı sos ve soya fasulyesi vs.

-Tom Yum Kha-Gai:

 Hoş gözükmüyo farkındayım ama yapcak bişey yok.Bu basitçe söylersek tavuk çorbası.Lakin hindistan cevizi sütü kullanıldığı için tatlı,tatlı olunca tadı da yalan oluyor.
 Zencefil,tavuk,limon,balık sosu,şeker(?!!?!?!?) ve birkaç daha şey var içinde.

 -Poo Pad Prik Thai Dum:

Bu kızartılmış yengeç.Pek benzemiyo fotoğraftaki ama öyle.Soya sosu falan zaten standart geliyor altta gördüğünüz siyahımsı sosumsu şey.Bunda da şeker var evet,hoş çok belli olmuyor.

 -Ba Mee Kiew:

 Bu *eh işte* diyebileceğimiz yemeklerden.Kırmızı olanlar acı domuz eti,ortadaki hamur işi ise mantıya benzeyen içinde domuz eti olan bişey,diğeride işte bildiğimiz soğan sarmısak,bide noodle.
 Taylanddaki en popüler 5 yemeğin arasına rahat girer bu.Sokakta falan çok kolay bulunuyor.

 -Pad Pak Bung Fai Daeng:

 Bir Taylandlının ismini söylediğinde gülme krizine girebileceğiniz bu yemek,bizim tabirimizle *ot ulan işte*.
 Su ıspanağı+acı biber,bu kadar.
Ama fazla acı.

 -Tavuk Ayağı:

Biraz iğrençleşeyim.Tavuk ayağı Taylanddan tut,Çin'e,Jamaikaya kadar yenen birşey ama benim görüşüm bellidir bu konuda(bkz yukarıda yazdığım).
 Taylandda acısız,soya soslu ve hafif tatlı yeniliyor.Baya da popüler.

-Pad Kha na Moo Krob:

 Foto biraz kötü oldu kusura kalmayacaksınız.Domuz göbeği,brokoli ve soğandan yapılan salatamsı birşey.Soya sosu konuluyo tabi.

-Yum Woon Sen:

Allahım sana geliyorum,isimlere bak.Taylandda *glass noodle* denilen birşey var.Bir noodle çeşidi ama çok ince ve saydam,tatsız bişey.Bu da onunla yapılan bir salata.Domuz/veya karideste olur,sarmısak,balık yağı,soya falan katıyolar,baya baya acı oluyor.


-Pad Ka-Prao:

 Açıkçası bu yemek *gideri* olanlardan.Sağdaki tuzsuz pilav,soldaki acılı domuz(içindekiler fesleğen).Lakin bazen yanında ufak bir acı tabağı gelebiliyor(yemeyin,geberirsiniz),veya yumurta da kırabiliyorlar üstüne.
 Gayet acı.

-Tab tim Grob: 

Yiğidi öldür hakkını ver yapıcam bu tatlı için.Bunu budist seremonisinde yemiştik(bkz. önceki başlık) cidden güzel birşey.İngilizcesi *rubies in coconut milk* şeklinde.Yerken içinde kırmızı şeyler çıkacak,onlar kestane,yapılması da daha uzun sürüyor.Kırmızılık vermek için genelde gıda boyası kullanılıyor.
 Basitçe dersek,hindistancevizi sütü,şeker ve kestaneden yapılan bir tatlı.Sadece Taylandda yenilebilir.

-Salapao:

Aslen Çin-Filipinler orijinli olan bu şey,taylandda da popüler.Bu aslında buharda pişen bir tür çörek.İçinde domuz olur,tavuk olur,sebze olur,herşey olabilir.Ben çok sevmedim açıkçası.Her türlü sokak satıcısında bulunabilir bu.

-Curry Puff:

 Asyadaki her ülkede bulunabilecek bir çörek türü kendisi.Salapao gibi,içinde türlü türlü şeyler olabiliyor.Dışı biraz daha sert,tadı eh işte.Adındanda belli olacağı üzere köri var içinde.

-Gua tiao kua Gai:

İsmini doğru okuyana ödül verdiklerini duyduğum bu noodle cinsi biraz garip(taylandda garip olmayan yemek var mı?).
 Bu yemeği açıklamak zor çünkü her yerde farklı yapılıyor(farklı sokaklarda bile farklı yapıyolar).Genelde noodle+kemiksiz tavuk+birazda ahtapot parçaları+yumurta katılıyor.Acısı var tabi.
Lakin paso sebze atanda var.

-Khao man Gai:

Tanıdık geliyo dimi bu?
 Bildiğimiz tavuklu pilav işte.Hıyarla geliyor(ne alaka?) ve tatlı-acı sos mevcut,arkadasındaki çorba da tavuk suyu işte.
 Lakin pilav tuzsuz(klasik),tavukta da bir tatlılık vardı,acaba bu manyaklar tavuğa şeker mi attı diye düşünmedim değil.
 Yenilebilecek yiyeceklerden bu.

-Chai po pad kai:

Tuzlu şalgam+yumurtanın mükemmel karışımını görüyorsunuz burada.Kahvaltı da yiyorlar,üstüne para versen yemem,sevmedim zaten.
 Şalgam sevmem ki ben yahu.

-Kluay Khaek:

İğrenç birşeye benziyor farkındayım ama o kadarda iğrenç değil aslında.Yine sokak yemeği bu.
Balla kızartılmış muzlar diyebiliriz kendisine.Yenilebilir.
 Lakin değişik çeşitleri yapılıyor tabi bunun da.

-Naem khluk:

Size garip gelebilir ama bu bir salata çeşidi.Domuz eti+yapışkan pirinç ve baharatlar fırınlanınca ortaya bu çıkıyor.
 Yenilebilir.

-Chocolate lava:

  Bu taylanda mı özgü bilmiyorum ama çoğu cafede gördüm.Sufle+dondurma+çilek ve krema.
Lakin sufle efsaneler ötesi birşey.
 Deneyin lan manyak mısınız?


-Mango Bingsu:

  Aslen Kore menşeli olan bu tatlıyı sevdim ben.Kesilmiş bango,karamel ve tepedeki kremayı görüyorsunuz.
 İçinde de dondurma var.
Taylandda bazen peynirli de yapıyolar(kremayla peynir,lütfen ölün).
Deneyin tabi.

-Pang Yen:

 Fotoğrafta görebileceğiniz üzere garip şekilli bir tatlımsı bişey bu.Tabağın yanındaki şeyler cornflakes(?!?!?),ortasındaki *kalkmış* şey buz,buzun içinde de dondurma var.
 Mantıksız birşey aslında bu.

-Kanom Pang ping:

Genelde sokak satıcılarında bulunabilecek bu tatli bildiğimiz tost etmeğinin hindistancevizi yağında kızartılıp,üstüne çilek veya çikolata şurubu konulmasıyla oluşan bişey.
 Yenilebilir ama fazla bişey beklemeyin.

-Yam sam krob:

Bu salatamsı birşey.İçinde karides,tavuk,domuz,balık yağı,soğan,sürüyle sebze falan var.
 Bunu budist oryantasyonunda yemiştik.

-Ka moo:

Bildiğimiz domuz bacağı.Evet.
 Tayland başbakanının favori yemeğiymiş,ben sevmedim.
Domuzu çok sevmem zaten.Bunu da oryantasyonda yemiştik.

-Pla taptim rad prik:

 Herhangi bir balık kullanarak yapılabilecek olan bu basit yemek gereğinden fazla baharatlı.Ben sevmedim,balık sevmem zaten niye yediysem.
 Bu da oryantasyondan.

-Kra poh pla:

Yine Çinden esinlenmiş bir balık çorbası.Fish maw(türkçesini bilmem),güvercin yumurtası,yengeç eti falan bir sürü abuk şey var.
 Fikrimi söylemiyorum kendisi hakkında.Bu da oryantasyondan.

-Tom yum talay:

Yine farklı bir deniz ürünü çorbasıyla karşınızdayım efenim.Lakin bunda türlü deniz ürünü kombinasyonu kullanılabiliyor ve içinde pirinçte var.
 Hayvan gibi acı tabi ki.
Son oryantasyon yemeği de bu.

-Chim chum:

  Bu kuzeydoğu Tayland(yani isan) bölgesine özgü bir yemek.Laos ve Kamboçyadan geldiği söyleniyor.
 Olay basit,şu yukarıdaki fotoğrafta görülenleri kaynar suya atıyorsunuz ve pişince yiyorsunuz.İlk önce sebze,daha sonra bir parça et,daha sonra noodlelar falan atılıyor.
 Bu yemekteki sıkıntı şu:

 Adamlar çubuk veriyo yemek için.Fotoğrafın altında görüleceği üzere çatal sonradan geldi.
Çubukla yemek hakikaten gıcık bişeymiş ama.

-Pilavlı omlet/Pad Ka-Prao:

 Sağdakini daha önceden yazmıştım,Pad ka-prao,soldaki ise tayland kahvaltılarından bir tanesi,pilavlı omlet.
 Pilav tuzsuz-yapışkan ve yağsız,omlette tuzsuz.
Yani,yorum sizin.

-Khanom jeen/Kow Neuw/Som tam:

  İlk önce fotoğrafımızı tanıyalım.Soldaki beyaz noodle'in adı Khanom jeen;tatsız tuzsuz bir noodle cinsi olup genelde garnitür olarak ana yemeğe *banmak* amacıyla verilir.
 Soldaki beyaz pilav ise Kow Neuw,genelde kuzey ve kuzeydoğu(isan) bölgesinde yapılır,yine tuzsuz ve tadsız olup,elle top yapılır,ve sosa banıp yenilir.
 Orta üst köşedeki salata ise *som tam*.Papaya salatası ama inanılmaz ötesi baharatlı,hiç bulaşmayın derim.
 Daha üstünde ise tavuk kızartma,balık falan var anlatmıcam bilinen şeyler.

-Egzotik meyve sebze: 

Soldaki papaya,sağındaki çirkin şey ise dragonfruit,sonra mango.
 Üstteki ise Durian.
Durian bok gibi koktuğundan dolayı tadamadığım ve sadece dışarıda tüketilmesine izin verilen bir meyve türü,ayrıca pahalı.
 Yani elinize alıp alışveriş merkezine sokamıyosunuz.Cidden bok+çürümüş soğan karışımı bir kokusu var.

 Mangosteen:

 Bu tipsiz görünmesine karşın baya güzel bir meyve.Çayını yapıyolar,kabuğu baya yararlı,ama tropikal ülkeler dışında bulmak zor.Tavsiye ederim.

-Cha yen:

Bu ülkenin yemekleri bize uymuyor pek,lakin içecekler kötü değil.İlk yazacağım tay usulü ice tea.Bildiğimiz ceylon çayının sürüyle farklı baharat ve sütle servis edilmiş hali.Ben sevmedim.
 Çaya süt mü katılır deyyuslar!

-Chao kuai:

Açık söyleyeyim ilk gördüğümde tipi banada iğrenç geldi.Grass jelly denilen birşeyden yapılıyor bu ve diğer asya ülkelerinde de yaygın.
 Valla sevdim ben bunu,içilir.Sokakta bulmanız mümkün.

-Karpuz suyu/Passion Fruit suyu:

Karayiplerde olduğu gibi taylandda da çok alengirli meyve ve bunların suyunu içmek mümkün.

Birkaç tane de market fotoğrafı ekleyeyim ki nasıl birşeyle karşılacağınızı anlayın;

 Adamların sattığı bal böyle evet.

  Zannedilenin aksine öyle ağır bir koku falanda yok buralarda.Hijyen konusunun türkiyede yaşayan birisi için sorun olmaması gerek.Sonuçta bizim restoranlarımızda aman aman temiz değil.Açıkçası hiç midem falan bozulmadı.Millet g.tünden element uyduruyor.

 Sokak yemeği fiyatları 20 bahttan başlayıp 100-120 baht'a kadar çıkıyor.Çoğunlukla 1 dolar(35 baht) civarına yemek yenilebiliyor rahatça.

 Bunun dışında her sokak satıcısının ayrı bir spesyalitesi var,öyle herkes herşeyi satmıyor.Bilen birisiyle gitmek lazım diyeyim ben.

 Birkaç güne bangkok'a gidicem,orayı da yazarım,daha sonra eve dönücem zaten.